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现代酒店管理的目录

前言

引论各领风骚数百年

第一节古代酒店的起源和沿革

第二节现代酒店的兴起与发展

第三节中国酒店业的曲折发展

第一篇现代酒店概述

第一章现代酒店概览

第一节酒店的概念与含义

第二节酒店业概览

第三节酒店的特点

第四节酒店经营模式

第二篇餐饮业概述

第二章当代餐饮业

第一节红红火火的餐饮业

第二节五花八门的外食服务

第三节餐饮产业的新特征

第三章餐饮企业的经营

第一节餐饮企业的经营要素

第二节餐饮业的机遇与挑战

第三篇住宿业概述

第四章住宿业概览

第一节住宿业的差异

第二节住宿业的分类

第五章住宿企业的经营服务

第一节住宿企业的经营理念

第二节住宿企业的经营服务

第四篇现代酒店经营管理

第六章现代酒店的经营管理

第一节管理理论

第二节酒店的组织与制度

第三节酒店管理的基本职能

第四节酒店服务管理模式

第五节酒店的领导方式

第七章酒店营销管理

第一节酒店市场与酒店营销

第二节酒店营销的四个要素

第八章酒店人力资源管理

第一节酒店人力资源管理的意义

第二节导致酒店劳工危机的因素

第三节人力资源规划与实施

第四节酒店的职业机会

第九章酒店信息与财务管理

第一节酒店信息管理

第二节酒店财务与预算

第十章酒店物资设备与安全管理

第一节酒店物资管理

第二节酒店设备管理

第三节酒店安全管理

第十一章酒店危机管理

第一节现代酒店与危机

第二节酒店危机的特点与类型

第三节酒店危机预防管理

第四节酒店危机应急管理

第五篇中国酒店业的前景

第十二章中国酒店业的发展前景

第一节中国酒店发展状况与问题

第二节中国酒店发展趋势与机遇

参考文献

上海酒店不提供一次性用品目录

现在很多酒店都会提供一次性用品，方便大家出行。但是现在上海旅游局要求上海酒店停止提供一次性用品，也就是说大家旅游的时候要给自己准备一些一次性用品。

时间 物品目录

上海市文化和旅游局发布实施意见：《上海市生活垃圾管理条例》今年7月1日起实施，上海市旅游住宿行业不得主动提供牙刷、梳子、剃须刀等一次性生活用品。违者将依法惩处，市民和游客也可举报。

违反规定，在《目录》限制的房间内主动向消费者提供一次性生活用品的，相关执法部门将责令消费者限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下罚款。

5月12日，上海市文化和旅游局公布《关于本市旅游住宿业不主动提供客房一次性日用品的实施意见》(以下简称《意见》)，列出了非自愿提供的一次性生活用品清单(版)，包括牙刷、梳子、沐浴巾、剃须刀、指甲锉、擦鞋巾等。

这两天，上海一家酒店大堂的墙上悄悄多了一张绿色的通知，上面写着：“2008年7月1日起，上海所有酒店不得主动提供一次性生活用品。如果您忘记带牙科用具等其他生活用品，请拨打‘0’咨询酒店工作人员。”

对于《意见》的实施，大部分消费者表示理解和支持，还有网友表示，“最大的影响就是在上海逗留要自带牙刷。”5月13日，本报(www.thepaper.cn)记者采访了沪上一些酒店，他们都表示，虽然不是自愿提供，但如果客人要求，他们会免费提供。也有酒店开始从客房中撤出梳子、剃须刀等一次性生活用品。

拖鞋、牙膏、沐浴露等。不包括在这个出版的目录中。

今年7月1日，《上海市生活垃圾管理条例》(以下简称《条例》)将正式生效。按照《条例》的规定，旅游住宿企业为了减少垃圾排放，不主动提供一次性生活用品。

日前，上海市文化和旅游局对上海部分国际品牌酒店管理集团、旅游饭店、村舍和部分旅行社、导游行业组织进行了走访调研；会同市绿化市容局、市旅游行业协会，邀请万豪、朱华、锦江、东湖、衡山等酒店集团、部分旅游饭店、部分区文化旅游局、区旅游行业协会相关负责人召开座谈会等形式，交流听取相关意见和建议，对征求意见稿进行了相应修改。

非自愿提供的物品最终清单(版本)确定为牙刷、梳子、沐浴巾、剃须刀、指甲锉、擦鞋巾，共6件。

非自愿提供的一次性生活用品主要是指旅游住宿企业提供的一次性更换耗材，可在客房日常生活中回收再利用，方便消费者出行时随身携带。

“比如牙膏、沐浴露没有出现在清单中，因为根据目前民航的相关规定，旅客携带的液体不能超过100ml，牙膏不能超过100g。但除了儿童牙膏，市面上的常规牙膏重量都超过100g，所以这两种牙膏由于携带原则不方便，不在此列。一次性拖鞋也是因为我们在做调研和咨询意见的时候，乘客普遍反映不方便随身携带。”顾建斌告诉记者，不主动提供的生活用品目录会根据实际情况进行动态调整。

具体内容

工作原理

非自愿提供的一次性生活用品主要是指由旅游住宿企业提供的一次性更换耗材，在客房内日常生活中回收再利用，方便消费者出行时随身携带。

促进旅游住宿业限制或重新

(一)明确责任主体。本市旅游住宿企业要进一步树立守法意识，增强绿色和可持续发展的责任意识，不再主动向消费者提供《目录》所列的一次性生活用品。

(2)加强宣传和通报。各级文化旅游部门和旅游行业协会要积极配合《条例》和《目录》相关内容的宣传和培训；结合相关新闻媒体，发挥舆论引导作用，做好《条例》、《目录》相关内容的宣传，进一步扩大公众知晓度。

(三)加强执法监督。相关执法部门将对旅游住宿企业使用一次性日用品情况开展执法检查，严格查处违规行为。同时，鼓励社会监督，举报违规行为。监督电话是12318。违反规定，在《目录》限制的房间内自愿为消费者提供一次性生活用品的，相关执法部门将按照《条例》第五十六条第三款进行处理。

现代酒店管理经典的目录

第一章现代酒店产品的国际概念与管理要求

第1节高消费产品与管理要求

第2节高气氛产品与管理要求

第3节高服务产品与管理要求

第4节高职业化产品与管理要求

第5节质量不稳定产品与管理要求

第二章现代酒店服务的国际标准及具体要求

第1节现代及对岸服务的国际标准

¨服务的态度标准

¨服务的行为语言标准

¨服务要满足宾客个性需要的标准

¨服务工作的指导方针

第2节现代酒店服务的具体要求

¨大堂与总服务台区的要求

¨客房与卫生间的要求

¨餐厅、酒吧、会议及娱乐设施

¨公共区域的要求

¨酒店行政管理的指导方针

第三章现代酒店的管理系统

第1节现代酒店管理者的四种作用

第2节现代酒店管理者得四重角色

第四章主要工作与培训课程

第1节现代酒店管理者的工作内容

¨资产管理

¨计划管理

¨组织管理

¨人事管理

¨督导管理

¨沟通管理

¨控制管理

¨协调管理

¨预算与财务管理

¨动力管理

¨经营管理

第2节世界旅馆大王马里奥特先生的管理经验

第3节瑞士诺桑旅馆学校酒店经理的培训课程

¨洛桑旅馆学校的历史与宗旨

¨优越的地理位置与设施

¨教育方法与教育精神

¨学习课程与教学目标

第五章现代酒店设施设备的经理管理方法

第1节宾客对现代酒店基本功能的要求

第2节现代酒店功能对建筑与装修的要求

¨宾客对酒店建筑装修类型与风格的要求

¨宾客对酒店建筑装修等级的要求

¨宾客对酒店建筑装修规模的要求

第3节我国酒店建筑装修的问题及纠正方法

¨大堂存在的问题与纠正方法

¨客房存在的问题与纠正方法

¨公共设施的布局要点

¨办公室的布局要点

第六章现代酒店建造与经营的可行性分析方法

第1节现代酒店兴建的程序与方法

¨制订酒店项目开发的两个重要文件

¨酒店管理公司在酒店兴建中的功能及主要工作

¨酒店工程项目管理公司在酒店兴建中的功能及主要工作

¨酒店项目技术设计部门的工作

¨酒店项目承建商的工作

第2节可行性研究报告的主要内容与要求

第3节酒店建造与经营的可行性分析案例

¨第一部分项目总说明

¨第二部分项目概况

¨第三部分投资环境研究

¨第四部分投资估计及其构成

¨第五部分可行性研究数据的预测和选定

¨第六部分项目经济效益的评价

¨第七部分可行性研究的结论

第4节可行性分析中要避免出现的问题

¨忽略对竞争对手占有市场份额的分析

¨忽略对物价指数和劳动力成本的分析

¨忽略对现金流量因素与货币时间价值的分析

第七章现代酒店的计划管理方法

第1节代酒店计划制定的特点

第2节现代酒店计划制定的要求

第八章现代酒店的组织管理方法

第1节有生命力与效率的酒店组织的标准

第2节现代酒店的机构设置与职权分配

¨现代酒店组织机构图

¨现代酒店组织机构和岗位设置要适合经营任务的需要

¨现代酒店决策机构要适合管理能力和环境的需要

¨酒店授权技术

第3节现代酒店组织管理的具体内容与方法

¨酒店的正式组织与非正式组织

¨对酒店非正式组织的识别

¨如何对待酒店的非正式组织

第九章现代酒店的认识培训管理方法

第1节现代酒店员工的配备与储备方法

¨酒店员工的配备方法

¨酒店员工的储备方法

第2节现代酒店员工的培训管理方法

¨培训的内容

¨培训工作中的分工与合作

¨掌握培训工作的三要素

¨培训工作计划于实施的步骤与方法

第3节现代酒店对员工的考核评估方法

¨岗位等级评估、工作实绩评估与工资等级评估三者关系

¨评估刚做岗位等级的方法

¨考核员工工作实绩的方法

第4节现代酒店工资制度设计的原理与方法

¨功能性工资制度的设计原理

¨功能性工资制度的设计方法与内容

¨对其他收入形式的政策

第5节员工流动率与缺勤率问题的解决方法

¨员工流动率的降低方法

¨员工缺勤率的预测与管理方法

¨选择合适员工的案例分析

第十章现代酒店的督导方法

第1节有效督导者的特点

第2节有效督导者的权力

第3节有效督导方式的选择

第4节有效督导者的个性选择

第十一章现代酒店的沟通管理方法

第1节使沟通双方的参照系相重叠

第2节对自上而下沟通的管理

第3节鼓励平行的沟通

第4节对自下而上沟通的管理

第5节拥有健康的自我感觉与合适的沟通技术

第十二章现代酒店的质量管理方法

第1节遵循适合于适度的质量标准

第2节推出宾客服务质量保证卡

第3节确立现代酒店的质量意识

第4节酒店日常的质量管理方法

第5节全面质量管理的成功范例

¨当代的里茨——卡尔登旅馆公司

¨里茨——卡尔登旅馆公司全面质量管理的指导方针

¨里茨——卡尔登旅馆公司质量管理最重要的黄金标准

¨详细的计划管理

¨质量资料

¨质量管理的成果

¨全面质量管理的成功秘诀

第十三章对员工冲突与宾客冲突的处理方法

第1节对员工冲突的处理方法

第2节对宾客冲突的处理方法

¨快速处理方法

¨绅士处理方法

¨酒店集团总部处理宾客来信投诉的方法

第3节现代酒店的几率与惩戒管理

¨使纪律具有建设性

¨心理关系地位和管理者的管理方法

¨建设性惩戒的指导方针

第十四章现代酒店预算与财务的管理方法

第1节酒店日常经营的预算与财务管理方法

第2节酒店内部控制的要求

¨树立正确的控制观念

¨明确职责

¨保持充分的书面记录

¨将相关事务的职责分开

¨说明检查核实工作的意义

¨经常变换员工的工作

¨运用机器来代替人操作

¨建立控制标准与分析报告制度

¨实施系统的监督和考查

第3节采购控制与现金收支控制

¨采购的控制

¨现金收入的控制

¨现金支出的控制

第4节防止被盗窃或欺骗的方法

¨运输中的问题

¨验收与储存中的问题

¨现金储备中的问题

¨应付账款和工资单方面的问题

¨食品和饮料销售部门中的问题

¨酒吧销售中的问题

¨总台的问题

第十五章现代酒店的动力管理方法

第1节满意与动力之间的关系式

第2节层级性与综合性动力因素的选用

第3节动力因素与非动力因素的识别与驾驭

第4节动力轻度的调节与控制

¨动力强度的直接调节与控制

¨动力强度的直接调节与控制

第十六章现代酒店的需求管理方法

第1节酒店客源资料的搜集与分析方法

¨描绘出你顾客的特点

¨掌握目标客源需求要点与变动趋势

¨深入了解宾客意见

¨进行专项调查研究

第2节不断把握世界需求的新潮流

第3节对酒店不同需求状态的管理方法

第十七章现代酒店市场细分与营销战略的选择方法

第1节酒店市场的细分方法

第2节酒店目标市场的选择

第3节酒店目标市场营销战略的选择

第4节酒店产品与宣传推销战略的选择

第十八章现代酒店产品的管理方法

第1节酒店核心产品、实际产品与附加产品的设计

第2节掌握宾客选择一家酒店考虑的主要因素

¨宾客初次选择一家酒店考虑的因素

¨宾客再次选择一家酒店考虑的因素

¨宾客不再选择一家酒店考虑的因素

¨宾客对酒店各种设施、服务和用品重要性的看法

¨宾客对各种个人护理用品重要性的看法

¨宾客对各种肥皂品质重要性的看法

¨宾客对各种香波品质重要性的看法

¨宾客对用品商标重要性的看法

第3节酒店产品营销的动态调整策略

¨对产品进行分类

¨对不同类型产品的调整与经营策略

¨酒店产品营销动态调整策略的成功经验

第十九章现代酒店的价格决策方法

第1节酒店价格制定的原理

第2节五种市场成交价格的选用

第3节利用宾客对商品价值的看法来定价

第4节低价与高价策略的选用

第5节酒店价目表设计的样本

第二十章现代酒店国际营销的沟通技术

第1节客服决策自我参照标志的障碍

第2节对外语翻译的要求

第3节对高个人关系文化与低个人关系文化类型的识别与对策

第4节对商务活动的礼节和节奏的掌握

第5节对单色时间观与多色时间观的识别与协调

第6节如何对不同国家的人送礼

¨对日本人送礼的注意事项

¨对欧洲人送礼的注意事项

¨对美国人送礼的注意事项

¨对阿拉伯人送礼的注意事项

¨对拉丁美洲人送礼的注意事项

¨对中国人送礼的注意事项

第二十一章主题活动与会议及奖励旅游的推销方法

第1节主题活动的促销方法

第2节会议与奖励旅游的促销方法

¨发现会议与奖励旅游市场的机会

¨认识不同会议市场的需求特点和推销重点

¨设计会议市场的推销资料

第二十二章荣誉宾客奖励俱乐部的推销方法

第1节国外旅馆荣誉宾客奖励俱乐部的发展趋势

第2节国外旅馆荣誉宾客奖励俱乐部的具体做法

¨设计一份快速加入荣誉宾客奖励俱乐部的申请表

¨介绍荣誉宾客奖励俱乐部的具体规定与参加旅馆的地名录

¨制定奖励活动计划表及说明奖励活动注意事项

第3节我国旅馆运用这一方法要注意的问题

第二十三章会员制俱乐部的经营方法

第1节酒店健身娱乐俱乐部的经营方法

¨设施服务与价格

¨健身娱乐俱乐部的规则

第2节单独的会员制俱乐部的经营方法

¨单独的会员制俱乐部的特点与发展原因

¨维也纳城市俱乐部的经营情况

¨会员制俱乐部经营的一般方式

第3节我国会员制俱乐部经营的案例分析

¨俱乐部会则的设计

¨会员入会注意事项及程序设计

¨会员与一般客人收费表的设计

¨其他优惠的创造与提供

第二十四章涉外商务楼的经营管理方法

第1节涉外商务楼的主要服务与经营部门

¨商务楼总服务台的工作

¨公寓房总服务台的工作

¨营业部门或销售部门的工作

第2节涉外商务楼的经营与服务

¨涉外商务楼的经营策略

¨涉外商务楼的服务要求

第二十五章现代酒店管理合同的谈判技术与案例分析

第1节现代酒店管理合同的谈判技术

¨认识酒店管理合同中的风险因素

¨掌握决定酒店管理合同谈判双方力量大小的因素

¨增加酒店管理者风险与动力的方法

¨酒店管理费用计算方式的选择

¨酒店管理合同的期限、终止与续订策略

¨对酒店管理者经营实绩的要求

¨对及对岸管理者预算与支出的制约

¨管理合同发生争议时的解决程序

第2节现代酒店管理合同的案例分析

¨现代酒店管理合同的样本

¨现代酒店管理合同签订与履行中存在的问题

第二十六章新的经营形式的运用方法

第1节利用外资形式的选择

¨外商独资旅游企业或酒店的选择

¨中外合资旅游企业或酒店的选择

¨中外合作经营旅游企业或酒店的选择

¨补偿贸易形式的选择

¨购买技术许可证与技术服务形式的选择

第2节实行承包责任制的方法

¨确定承包形式

¨确定发包人和承包人

¨确定承包基数与超收分成比例

¨确定承包期限

¨确立承包层次与承包指标在各层次的分解方法

¨确定承包者的收入

¨确定固定资产价值

第3节实行租赁制的方法

¨确定出租人和承租人

¨确定租金

¨确定承租人的收入

¨确定租赁期间承租人投资设备的产权及其收益分配

¨租赁合同的终止或解除

¨确定租赁期限

第4节实行拆账工资制的方法

¨初结利润核算方法

¨运用初结利润方法的案例

¨初结利润与收支控制

¨初结利润核算的作用

现代酒店管理经典

作者何建民/著

出版社辽宁科学技术出版社,1996

页数 277页

价格￥28

主题词饮食业,酒店-经济管理

目录

第一章现代酒店产品的国际概念与管理要求

第1节高消费产品与管理要求

第2节高气氛产品与管理要求

第3节高服务产品与管理要求

第4节高职业化产品与管理要求

第5节质量不稳定产品与管理要求

第二章现代酒店服务的国际标准及具体要求

第1节现代及对岸服务的国际标准

¨服务的态度标准

¨服务的行为语言标准

¨服务要满足宾客个性需要的标准

¨服务工作的指导方针

第2节现代酒店服务的具体要求

¨大堂与总服务台区的要求

¨客房与卫生间的要求

¨餐厅、酒吧、会议及娱乐设施

¨公共区域的要求

¨酒店行政管理的指导方针

第三章现代酒店的管理系统

第1节现代酒店管理者的四种作用

第2节现代酒店管理者得四重角色

第四章主要工作与培训课程

第1节现代酒店管理者的工作内容

¨资产管理

¨计划管理

¨组织管理

¨人事管理

¨督导管理

¨沟通管理

¨控制管理

¨协调管理

¨预算与财务管理

¨动力管理

¨经营管理

第2节世界旅馆大王马里奥特先生的管理经验

第3节瑞士诺桑旅馆学校酒店经理的培训课程

¨洛桑旅馆学校的历史与宗旨

¨优越的地理位置与设施

¨教育方法与教育精神

¨学习课程与教学目标

第五章现代酒店设施设备的经理管理方法

第1节宾客对现代酒店基本功能的要求

第2节现代酒店功能对建筑与装修的要求

¨宾客对酒店建筑装修类型与风格的要求

¨宾客对酒店建筑装修等级的要求

¨宾客对酒店建筑装修规模的要求

第3节我国酒店建筑装修的问题及纠正方法

¨大堂存在的问题与纠正方法

¨客房存在的问题与纠正方法

¨公共设施的布局要点

¨办公室的布局要点

第六章现代酒店建造与经营的可行性分析方法

第1节现代酒店兴建的程序与方法

¨制订酒店项目开发的两个重要文件

¨酒店管理公司在酒店兴建中的功能及主要工作

¨酒店工程项目管理公司在酒店兴建中的功能及主要工作

¨酒店项目技术设计部门的工作

¨酒店项目承建商的工作

第2节可行性研究报告的主要内容与要求

第3节酒店建造与经营的可行性分析案例

¨第一部分项目总说明

¨第二部分项目概况

¨第三部分投资环境研究

¨第四部分投资估计及其构成

¨第五部分可行性研究数据的预测和选定

¨第六部分项目经济效益的评价

¨第七部分可行性研究的结论

第4节可行性分析中要避免出现的问题

¨忽略对竞争对手占有市场份额的分析

¨忽略对物价指数和劳动力成本的分析

¨忽略对现金流量因素与货币时间价值的分析

第七章现代酒店的计划管理方法

第1节代酒店计划制定的特点

第2节现代酒店计划制定的要求

第八章现代酒店的组织管理方法

第1节有生命力与效率的酒店组织的标准

第2节现代酒店的机构设置与职权分配

¨现代酒店组织机构图

¨现代酒店组织机构和岗位设置要适合经营任务的需要

¨现代酒店决策机构要适合管理能力和环境的需要

¨酒店授权技术

第3节现代酒店组织管理的具体内容与方法

¨酒店的正式组织与非正式组织

¨对酒店非正式组织的识别

¨如何对待酒店的非正式组织

第九章现代酒店的认识培训管理方法

第1节现代酒店员工的配备与储备方法

¨酒店员工的配备方法

¨酒店员工的储备方法

第2节现代酒店员工的培训管理方法

¨培训的内容

¨培训工作中的分工与合作

¨掌握培训工作的三要素

¨培训工作计划于实施的步骤与方法

第3节现代酒店对员工的考核评估方法

¨岗位等级评估、工作实绩评估与工资等级评估三者关系

¨评估刚做岗位等级的方法

¨考核员工工作实绩的方法

第4节现代酒店工资制度设计的原理与方法

¨功能性工资制度的设计原理

¨功能性工资制度的设计方法与内容

¨对其他收入形式的政策

第5节员工流动率与缺勤率问题的解决方法

¨员工流动率的降低方法

¨员工缺勤率的预测与管理方法

¨选择合适员工的案例分析

第十章现代酒店的督导方法

第1节有效督导者的特点

第2节有效督导者的权力

第3节有效督导方式的选择

第4节有效督导者的个性选择

第十一章现代酒店的沟通管理方法

第1节使沟通双方的参照系相重叠

第2节对自上而下沟通的管理

第3节鼓励平行的沟通

第4节对自下而上沟通的管理

第5节拥有健康的自我感觉与合适的沟通技术

第十二章现代酒店的质量管理方法

第1节遵循适合于适度的质量标准

第2节推出宾客服务质量保证卡

第3节确立现代酒店的质量意识

第4节酒店日常的质量管理方法

第5节全面质量管理的成功范例

¨当代的里茨——卡尔登旅馆公司

¨里茨——卡尔登旅馆公司全面质量管理的指导方针

¨里茨——卡尔登旅馆公司质量管理最重要的黄金标准

¨详细的计划管理

¨质量资料

¨质量管理的成果

¨全面质量管理的成功秘诀

第十三章对员工冲突与宾客冲突的处理方法

第1节对员工冲突的处理方法

第2节对宾客冲突的处理方法

¨快速处理方法

¨绅士处理方法

¨酒店集团总部处理宾客来信投诉的方法

第3节现代酒店的几率与惩戒管理

¨使纪律具有建设性

¨心理关系地位和管理者的管理方法

¨建设性惩戒的指导方针

第十四章现代酒店预算与财务的管理方法

第1节酒店日常经营的预算与财务管理方法

第2节酒店内部控制的要求

¨树立正确的控制观念

¨明确职责

¨保持充分的书面记录

¨将相关事务的职责分开

¨说明检查核实工作的意义

¨经常变换员工的工作

¨运用机器来代替人操作

¨建立控制标准与分析报告制度

¨实施系统的监督和考查

第3节采购控制与现金收支控制

¨采购的控制

¨现金收入的控制

¨现金支出的控制

第4节防止被盗窃或欺骗的方法

¨运输中的问题

¨验收与储存中的问题

¨现金储备中的问题

¨应付账款和工资单方面的问题

¨食品和饮料销售部门中的问题

¨酒吧销售中的问题

¨总台的问题

第十五章现代酒店的动力管理方法

第1节满意与动力之间的关系式

第2节层级性与综合性动力因素的选用

第3节动力因素与非动力因素的识别与驾驭

第4节动力轻度的调节与控制

¨动力强度的直接调节与控制

¨动力强度的直接调节与控制

第十六章现代酒店的需求管理方法

第1节酒店客源资料的搜集与分析方法

¨描绘出你顾客的特点

¨掌握目标客源需求要点与变动趋势

¨深入了解宾客意见

¨进行专项调查研究

第2节不断把握世界需求的新潮流

第3节对酒店不同需求状态的管理方法

第十七章现代酒店市场细分与营销战略的选择方法

第1节酒店市场的细分方法

第2节酒店目标市场的选择

第3节酒店目标市场营销战略的选择

第4节酒店产品与宣传推销战略的选择

第十八章现代酒店产品的管理方法

第1节酒店核心产品、实际产品与附加产品的设计

第2节掌握宾客选择一家酒店考虑的主要因素

¨宾客初次选择一家酒店考虑的因素

¨宾客再次选择一家酒店考虑的因素

¨宾客不再选择一家酒店考虑的因素

¨宾客对酒店各种设施、服务和用品重要性的看法

¨宾客对各种个人护理用品重要性的看法

¨宾客对各种肥皂品质重要性的看法

¨宾客对各种香波品质重要性的看法

¨宾客对用品商标重要性的看法

第3节酒店产品营销的动态调整策略

¨对产品进行分类

¨对不同类型产品的调整与经营策略

¨酒店产品营销动态调整策略的成功经验

第十九章现代酒店的价格决策方法

第1节酒店价格制定的原理

第2节五种市场成交价格的选用

第3节利用宾客对商品价值的看法来定价

第4节低价与高价策略的选用

第5节酒店价目表设计的样本

第二十章现代酒店国际营销的沟通技术

第1节客服决策自我参照标志的障碍

第2节对外语翻译的要求

第3节对高个人关系文化与低个人关系文化类型的识别与对策

第4节对商务活动的礼节和节奏的掌握

第5节对单色时间观与多色时间观的识别与协调

第6节如何对不同国家的人送礼

¨对日本人送礼的注意事项

¨对欧洲人送礼的注意事项

¨对美国人送礼的注意事项

¨对阿拉伯人送礼的注意事项

¨对拉丁美洲人送礼的注意事项

¨对中国人送礼的注意事项

第二十一章主题活动与会议及奖励旅游的推销方法

第1节主题活动的促销方法

第2节会议与奖励旅游的促销方法

¨发现会议与奖励旅游市场的机会

¨认识不同会议市场的需求特点和推销重点

¨设计会议市场的推销资料

第二十二章荣誉宾客奖励俱乐部的推销方法

第1节国外旅馆荣誉宾客奖励俱乐部的发展趋势

第2节国外旅馆荣誉宾客奖励俱乐部的具体做法

¨设计一份快速加入荣誉宾客奖励俱乐部的申请表

¨介绍荣誉宾客奖励俱乐部的具体规定与参加旅馆的地名录

¨制定奖励活动计划表及说明奖励活动注意事项

第3节我国旅馆运用这一方法要注意的问题

第二十三章会员制俱乐部的经营方法

第1节酒店健身娱乐俱乐部的经营方法

¨设施服务与价格

¨健身娱乐俱乐部的规则

第2节单独的会员制俱乐部的经营方法

¨单独的会员制俱乐部的特点与发展原因

¨维也纳城市俱乐部的经营情况

¨会员制俱乐部经营的一般方式

第3节我国会员制俱乐部经营的案例分析

¨俱乐部会则的设计

¨会员入会注意事项及程序设计

¨会员与一般客人收费表的设计

¨其他优惠的创造与提供

第二十四章涉外商务楼的经营管理方法

第1节涉外商务楼的主要服务与经营部门

¨商务楼总服务台的工作

¨公寓房总服务台的工作

¨营业部门或销售部门的工作

第2节涉外商务楼的经营与服务

¨涉外商务楼的经营策略

¨涉外商务楼的服务要求

第二十五章现代酒店管理合同的谈判技术与案例分析

第1节现代酒店管理合同的谈判技术

¨认识酒店管理合同中的风险因素

¨掌握决定酒店管理合同谈判双方力量大小的因素

¨增加酒店管理者风险与动力的方法

¨酒店管理费用计算方式的选择

¨酒店管理合同的期限、终止与续订策略

¨对酒店管理者经营实绩的要求

¨对及对岸管理者预算与支出的制约

¨管理合同发生争议时的解决程序

第2节现代酒店管理合同的案例分析

¨现代酒店管理合同的样本

¨现代酒店管理合同签订与履行中存在的问题

第二十六章新的经营形式的运用方法

第1节利用外资形式的选择

¨外商独资旅游企业或酒店的选择

¨中外合资旅游企业或酒店的选择

¨中外合作经营旅游企业或酒店的选择

¨补偿贸易形式的选择

¨购买技术许可证与技术服务形式的选择

第2节实行承包责任制的方法

¨确定承包形式

¨确定发包人和承包人

¨确定承包基数与超收分成比例

¨确定承包期限

¨确立承包层次与承包指标在各层次的分解方法

¨确定承包者的收入

¨确定固定资产价值

第3节实行租赁制的方法

¨确定出租人和承租人

¨确定租金

¨确定承租人的收入

¨确定租赁期间承租人投资设备的产权及其收益分配

¨租赁合同的终止或解除

¨确定租赁期限

第4节实行拆账工资制的方法

¨初结利润核算方法

¨运用初结利润方法的案例

¨初结利润与收支控制

¨初结利润核算的作用

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